子供もガッツく！臭みの無いブリ大根
かじ。 @cook_40086977
甘い味付けなので子供も喜んで食べます。大根は下茹でしないので簡単♪
このレシピの生い立ち
旦那がお魚屋さんで大量のブリを買って来たので初挑戦しました。
元々実家のブリ大根は苦手でしたが、下処理をキチンとしたら臭みが全く無くて凄く美味しくて驚きました！(実母は料理下手ｗ)
子供もガッツく！臭みの無いブリ大根
甘い味付けなので子供も喜んで食べます。大根は下茹でしないので簡単♪
このレシピの生い立ち
旦那がお魚屋さんで大量のブリを買って来たので初挑戦しました。
元々実家のブリ大根は苦手でしたが、下処理をキチンとしたら臭みが全く無くて凄く美味しくて驚きました！(実母は料理下手ｗ)
アプリでひらく作り方
- 1
ブリに塩をふり10分位置いておく。
お湯を沸かしておく。 - 2
その間に大根の皮を剥き、２～３cmの輪切り(半月でも可)に切る。
- 3
10分経った鰤をザルに並べお湯をかける。
ボウルに溜まったお湯は直ぐに捨てて水を張って血やウロコを洗い落とす。(霜降り) - 4
鍋に大根を敷き上に鰤を並べて昆布を乗せる。水と酒(３対１)を入れて沸騰させる。
沸騰したらアクをとる。 - 5
アクを取ったら落し蓋をして中火で20分。
木製の落し蓋は使う前に水で濡らすと良いです♪ - 6
大根に火が通ったら砂糖を加える。
また落し蓋をして５分煮る。 - 7
お醤油を加えてまた落し蓋をして、更に５分煮る。
５分経ったら生姜を加えて、落し蓋を外し煮汁をトロミが付く位に煮詰める。
コツ・ポイント
ブリの下処理は手を抜かずに、アクもちゃんと取ると凄く美味しく出来ます♪
砂糖を白砂糖、ザラメと分量の半分ずつ使用するとコクが出ます。
我が家のお醤油はかなり甘いのでお砂糖控えめでも結構甘くなります。味見して調節して下さいね(^^)
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