もち米をとぎ鍋に入れ、栗とゴマ以外の全ての調味料を鍋に加え、水を入れる。さらに栗を入れ軽くひと混ぜして普通に炊く。

ルクルーゼの場合は、①初め中火→蒸気が出たら弱火で13分。②熱源からおろして(必ず)蓋をしたまま10分蒸らす。

炊き上がったら蓋を開け、軽くひと混ぜし、黒ごまをふる。