鍋にバターを入れ、玉ねぎを甘みが出てくったりとするまで炒める。

1にきのこを加え、更に炒める。

2に水を加え、蓋をして3分程弱火で加熱する。

3の蓋を外し、「本格だし」（粉だし）全量と牛乳100ccを加え、再度蓋をして弱火で2～3分煮る。

※「本格だし」は袋を破り、中身を使う。

火を止めて粗熱を取り、ミキサーにかけ、滑らかにする。

6を鍋に戻し、残りの牛乳100ccを加えて沸騰させる。

7に生クリームを入れ、全体に行き渡らせたら火を止める。