鍋に水をはり、さつまいも角1cmほどに切りながら鍋に入れていきアク抜きする。

さつまいもにかぶる位の水を入れ、蓋して中火で蒸す。沸騰したら弱火にして、箸で刺したらホロっと崩れるようになったらOK。

蓋をずらしてさつまいもを落とさないように水を捨てる。(ザル使用をカットできる)

熱いうちにマッシャー(なければオタマで)潰す。潰し加減で出来上がりの滑らかさが変わる。

顆粒コンソメ小さじ2を入れて混ぜる。

食べる直前に弱火で点火。牛乳400ccのうち1/4位を鍋に入れ、サツマイモと合わせるようにおたまでグルグル。