大葉の茎を取り、千切りにします。

お鍋にパスタ茹で用のお水をはり火にかけます。沸騰したら塩大さじ1杯をいれます。

パスタを茹でます。

パスタが茹ったらお湯を切り、適量のオリーブオイルをまわしかけます。

お皿にパスタを盛り、真ん中に千切りにした大葉をしいて煮こごりジュレ（梅）をのせます。梅干しを散らすように飾ります。