さつまいもを洗い、1〜1.5cm幅に切って、水に15分つけてアク抜きする。

フライパンに、さつまいもが重ならないように並べて、ひたひたに水を入れる。(300ccくらい。)

きび砂糖、醤油、みりんを加え、落し蓋をして弱火で煮る。

煮汁が1/3くらいに減ったら、さつまいもを優しくひっくり返し、落し蓋をして弱火で煮る。

煮汁がなくなってきたら、火を止めて完成。