木綿豆腐をレンジで水切りする。
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今回は６００ｗで２分加熱しました。

きくらげ、ひじきはしっかり下茹でしておく。人参は、きくらげを細く切っておく。お好みの具材を用意する。

お時間のある方は裏ごしすると一層滑らかになります。除いても問題なし、その場合は手で握りながら潰して下さい。

(３)に大和芋と卵黄を加え混ぜ合わせる。

(４)に■枝豆、銀杏を除く残りの具材やお好みの具材を全て加える。

混ぜ合わせればこんな感じです。

手にサラダ油を少々つけ、５cm強の大きさに丸めてから、■枝豆、銀杏を加え中に押し込んで丸く形成する。

１８０℃に熱した油に(７)を加えこんがり揚げていく。

美味しそうに色づけば油をしっかり切ってから器に盛り付け、大根おろしを添える。薬味はお好みで。