きらり！！バレンタイン・ショコラ
リッチで大人なチョコに
仕上げました。
生チョコの美味しさとドライフルーツやナッツの楽しい感じがとても良く出来ました。
このレシピの生い立ち
バレンタインに大人の美味しい生チョコがつくりたかったので頑張りました。
時間と手間はかかりますが・・・
愛情はたっぷり？という感じで
プレゼントできます！
きらり！！バレンタイン・ショコラ
リッチで大人なチョコに
仕上げました。
生チョコの美味しさとドライフルーツやナッツの楽しい感じがとても良く出来ました。
このレシピの生い立ち
バレンタインに大人の美味しい生チョコがつくりたかったので頑張りました。
時間と手間はかかりますが・・・
愛情はたっぷり？という感じで
プレゼントできます！
アプリでひらく作り方
- 1
生チョコ①のリキュール以外を５５℃の湯せんでゆっくり溶かす
-
- 2
チョコが溶けたらコーヒーリキュールを混ぜ14×14×3ｃｍの型に流し冷蔵庫で６０分以上固める
-
- 3
チョコが固まったら丸抜きで６個抜き
残りを１個3ｃｍ角で８個とる
また残ったチョコを丸めてトリュフにする -
- 4
テンパリング用チョコを５５℃の湯せんで溶かす
溶けたら均一になるまで混ぜる -
- 5
ボウルに２５℃の水を用意しチョコを２８℃に冷ます
-
- 6
３２℃の湯せんでチョコを３２℃で安定させる
丸型と四角とトリュフをホークでコーティングしバットで冷やす -
- 7
ミルクチョコとホワイトチョコは湯せんで溶かしコルネに入れて好きなように絞りナッツやドライフルーツを飾る
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- 8
生チョコ②のスイートチョコ・ミルクチョコ・バターを55℃の湯せんで溶かし生クリームと水あめを沸騰直前でチョコに混ぜる
-
- 9
8にラム酒を
入れて
10×10×3ｃｍの型に流し冷蔵庫で60以上固める
3ｃｍ角を5個取り残りはトリュフにする -
- 10
3ｃｍ角はココアパウダーを振り
トリュフに中身を混ぜ粉糖をかける -
- 11
ホワイトチョコとバターを５５℃の湯せんで溶かし温めたラズベリーピューレとはちみつを混ぜチェリーブランデーを混ぜる
-
- 12
トッピングにクランベリーとピスタチオを飾る
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- 13
いろいろチョイスしてプレゼント
-
コツ・ポイント
※材料は室温にしておく
※チョコは刻んでおく
※テンパリングは温度に気をつける
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