鶏肉は小さく、キャベツは細切りに。ブロッコリーは小房に分けて600wで1分〜1分半チンする。

フライパンに油を熱し鶏肉を炒める。色が変わったらキャベツも加え、軽く塩コショウして火を止める。

長いもの皮を剥き、すりおろす。

鍋を中火にかけてオリーブオイルを熱し、薄力粉を入れて木じゃくしなどで手早くかき混ぜる。

すぐに乳化したような液体になります。ここからはソース完成まで絶えずかき混ぜ続けます。

弱火にし、かき混ぜながら豆乳を少〜しずつ、4〜5回ぐらいに分けて入れる。注)少しずつ入れないとオイルが飛び散る危険が！

なめらかに(サラサラでも大丈夫)なったら、長いもを加えて更にかき混ぜる。これでソースが完成。

カレールーを大さじ2くらいの熱湯(分量外)で溶かしておく。

2のフライパンに再び火にかけ、ソースを流し入れる。なじんだら、ブロッコリーと溶かしたカレールーを入れて混ぜる。

グラタン皿に入れ、パン粉を振りかけて180度のオーブンで約15分焼いたら出来上がり。