バターは、1㎝角に切り、使うまで冷蔵庫に入れておく。
くるみは、ワッフルシュガーと同じくらいの大きさに砕く。

ボウルに、合わせてふるった[A]と砂糖を入れて混ぜ、①のバターも加える。

バターは、粉の中でちぎりながら、指をすり合わせるようにつぶし、粉と混ぜ、サラサラのパン粉状にする。

③にワッフルシュガーとクルミを入れ、混ぜる。

溶きほぐした卵と牛乳を別の器で混ぜ、③の生地の中心にくぼみを作り流し入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

生地がまとまったら、少し打ち粉をつけ、ラップの上で2㎝厚さの四角形に整え、包んで冷蔵庫で約30分休ませる。

オーブンを温めておく。
生地は打ち粉をふった台の上で6等分に三角に切り分ける。