粉類を合わせてふるう。卵黄と卵白に分ける。
オーブンを170度に余熱。

卵白に砂糖を数回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。

卵黄を加えてさらに泡立てる。リボン状になるくらい。

粉類と、バニラオイルを加えてさっくり混ぜる。

丸い口金のついた絞り袋に入れて均一な大きさに絞る。

生地の上にたっぷりの粉糖をかけて
170度で17分焼く。

シートのまましっかりと冷ます。

＜チーズクリーム＞
クリームチーズ50ｇをレンジで40秒チン。

砂糖20ｇ、ラム酒小さじ2を加えて泡だて器で混ぜる。

生クリーム130ｃｃを少しずつ入れて混ぜる。

クリームをたっぷり挟んで冷蔵庫で1時間以上ねかす。