鍋にグラニュー糖、カモミールティー、水あめを入れ沸騰させる。

かきまぜずに沸騰させる。

120度から130度まで温度をあげる。
レモン汁を加え、すぐに火を止め、一瞬底を水につけて余熱をとる。

シリコンマットまたはオイルを塗ったクッキングペーパーやアルミホイルの上に流して冷ます。

冷えて固まってきたら、形を整える。

飴をひいたり折りたたんだりを繰り返し、中に空気を入れつやを出す。引き飴です。

棒状に成形し、はさみで食べやすい大きさにカットする。