バレンタイン♡シリーズ＊オランジェット
yuki_la @cook_40245775
甘いチョコレートに酸味がアクセントのオレンジピール♪
ワインなどにも合う大人な味のオランジェットを是非お楽しみください♡
このレシピの生い立ち
バレンタインに量産したかったので♪
バレンタイン♡シリーズ＊オランジェット
甘いチョコレートに酸味がアクセントのオレンジピール♪
ワインなどにも合う大人な味のオランジェットを是非お楽しみください♡
このレシピの生い立ち
バレンタインに量産したかったので♪
アプリでひらく作り方
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レシピID:19519460
オレンジピール参照 -
- 2
クーベルチュールをテンパリングします。テンパリングを怠るとブルームが出たり舌触りが悪くなります（´・ω・｀）
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- 3
テンパリングは、チョコレートによって温度が異なりますが、大体の目安で↓
- 4
スイートの場合、溶解45-50℃、結晶化27-28℃、作業温度31-32℃
- 5
ミルクの場合、40-45℃、26-27℃、30-31℃
- 6
ホワイトの場合、40-45℃、26-27℃、29-30℃
になります！ - 7
チョコに浸してクッキングシートにならべます。しっかりテンパリングができてるチョコは室温でも艶やかに固まります！
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- 8
チョコが固まれば完成☆
オシャレなバレンタインに是非お試しください♪ -
コツ・ポイント
テンパリングは丁寧に行うこと（｀・ω・´）
温度の1度手前で湯煎から外したり、冷水から外すと丁度良い温度で止まって作業がしやすくなります☆
撫でるようにチョコレートをシリコンベラで伸ばすと綺麗な艶が出ますよ♪
つくれぽ
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