シロップの材料をよく混ぜオーブンに乗せておく。焼いている間に程よく溶ける。

バナナをちぎって耐熱容器に入れ、500Wで2分→かき混ぜる→更に3分レンジでチンする。だいぶ水分が飛んで扱いやすくなる。

小さめのボウルに卵を割り入れハンドミキサーでよく撹拌、そこへ①を少しずつ加え、その都度よく泡だてる。

★熱いバナナを混ぜる事により玉子がトロリとし、よく泡立つので焼き上がりがきめ細かくフワッフワになる。

★なるべく狭く、ある程度深さのある容器を使う事によりマーガリンに効率よく空気が入る。

★玉子とバナナに熱が入っているので、手が滑ってちょっと多めに加えてしまってもバターは分離しない。

全体がよく混ざり、たっぷりと空気を含んだらビニール袋でふるったホケミを一気にドサー。

電源オフのハンドミキサーを泡立て器代わりにし、泡を潰さぬよう大きくすくって隙間からボテボテッと生地を落とす。

粉感が消えたらやめ、1番低速でゆっくり3周。全体のキメを整える。やりすぎると詰まった焼き上がりになる。

型に流し込み3回トントン空気抜き。180度で30〜40分。途中25分でアルミホイル。高い所から落として焼き縮み防止を。

まず表面にシロップをたっぷりうち、シリコン型とケーキの隙間にも刷毛で少しずつ流し込む。

ビニール袋で型ごとぴっちり包んで休ませる。3時間経過後からが食べごろ。