にんにくをみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル、①のにんにくを入れ低温できつね色になるまで炒める。

②にアンチョビを加え潰しながら炒める。

③に白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
＊多少火を強くする

④にトマト、塩、砂糖を加え一煮立ちさせる。

⑤に生クリームを加え、もう一度一煮立ちさせる。

⑥のソースをヘラで押し付けながら濾して滑らかにする。

パスタをアルデンテに茹でる。

出来上がったソースに生うにを入れる。

⑨に茹で上がったパスタを入れ弱火で馴染ませる。
＊火を入れ過ぎないよう注意！

皿に盛りつけねぎを飾る。

＊生うにの量はお好みで加減してください。

*40gのアンチョビ缶でしたら2分の１使用