【パイ生地】薄力粉と強力粉を合わせてふるう。

１によく冷えたバターを１ｃｍ角に切り入れて、冷水・塩も加える。バターがとけないように、スケッパーなどで大まかに混ぜる。

最後に手で全体をまとめる。バターをとかさず指で崩す様に。練る・捏ねる×。まとめ終わりはバターの形が少し残った状態でOK。

生地は多少粉っぽくてもOK。その後ラップに包んで冷蔵庫で３０分以上寝かせる。

冷蔵庫から出した生地を、打ち粉をした台にのせ麺棒で表面を押すように長方形に延ばしていく。生地を１ｃｍの厚さまで延ばす。

生地を３つ折りにし９０度回転させ、再び１ｃｍの厚さに延ばす。この工程を３~４回行う。（打ち粉は適宜追加）

延ばし終わりの生地はこのような感じ。（生地をのばす途中でバターが溶けるようならその度冷蔵庫へ！）

７を生地をラップで包み、冷蔵庫で１時間以上寝かせる。

生地を冷蔵庫から出し、打ち粉をした台にのせ麺棒で生地をパイ皿の大きさに合わせて、２～３ｍｍの厚さに延ばす。

パイ皿に生地を広げ、周りを切り落とす。生地の底面にフォークを使い、空気穴をあける。

私は、１１の工程で、パイ石がないため、生地の上にクッキングシートを敷き、その上に耐熱皿を乗せて焼いています。

【具】ベーコンは１ｃｍ幅に切る。

ほうれん草を洗いラップで包み、６００ｗで約２分チン。さっと水で洗い、よく水を切り、５ｃｍ程度に切る。

【卵液】卵液の材料を混ぜ合わせておく。

焼いたパイ生地に具をならべ、卵液を流し込む。１８０度に予熱しておいたオーブンで２０分焼き、出来上がり☆