プリプリ本格エビチリ！
3匹の子豚の母ちゃん @cook_40227314
中華料理屋さんで働いていた母がよく作ってくれたエビチリです。
このレシピの生い立ち
母から教わった目分量のレシピを何度か作るうちに私なりにアレンジしてみました。
プリプリ本格エビチリ！
中華料理屋さんで働いていた母がよく作ってくれたエビチリです。
このレシピの生い立ち
母から教わった目分量のレシピを何度か作るうちに私なりにアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍エビは自然解凍。
最近は赤エビをよく使います。
殻をむき背わたをとって水で洗い、塩こしょう酒で下味をつけておく。 - 2
片栗粉をまぶしてかためにあわ立てた卵白にざっくりと混ぜてサラダ油を少したらしてそのまま冷蔵庫で1時間くらい置く。
-
- 3
ネギ、生姜、にんにくはそれぞれみじん切りにしておきます。
- 4
中華鍋に油を多めに入れて火をつけたら低温のうちにエビを１尾ずつ離して入れ鍋をゆすりながら泡立ってきたら裏返してとりだす。
-
- 5
新たに鍋に油、ケチャップ、豆板醤、生姜にんにくを入れて中火でよく炒めます。
- 6
全体的に澄んだ感じになってきたら残りの※印を入れて味を整える。
- 7
4で七分くらい火の通ったエビを入れたらさっと混ぜ、ネギをのせて水溶き片栗粉を入れて下から大きくすくうように混ぜる。
- 8
最後に酢を加えてざっくり混ぜて完成です。
コツ・ポイント
辛さはお好みで調節してください！
たっぷりのきざんだレタスの上に盛り付けてタレも全部召し上がってください！
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