粉ゼラチンを水でふやかしておく。

耐熱容器にいちご、砂糖を入れてラップをし、いちごが柔らかくなり、砂糖が溶けるまでレンジでチン。フォークでつぶしておく。

鍋に牛乳、生クリームを入れて火にかけ、沸騰直前でホワイトチョコを加えて溶かし、火を止めてゼラチンを加える。

3に2を加えて混ぜる。
鍋底に氷水をあてて、とろみがつくまで冷やし混ぜる。

とろみがついたら容器に入れて、冷蔵庫で冷やし固める。