あんこのパウンドケーキ
抹茶の苦みとあんこの甘みのバランスが絶妙なパウンドケーキ。ケーキ版の宇治金時？^^
このレシピの生い立ち
賞味期限間近のあんこ缶が出てきたので、よく作るパウンドケーキに混ぜてしまえ～と…^^; 生地を作る手順は島本薫さんのレシピを参考にしています。
あんこのパウンドケーキ
抹茶の苦みとあんこの甘みのバランスが絶妙なパウンドケーキ。ケーキ版の宇治金時？^^
このレシピの生い立ち
賞味期限間近のあんこ缶が出てきたので、よく作るパウンドケーキに混ぜてしまえ～と…^^; 生地を作る手順は島本薫さんのレシピを参考にしています。
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- 1
あんこに牛乳を加えて混ぜておく。バターは湯せんにかけて完全に溶かしておく。小麦粉と抹茶は合わせてふるっておく。
- 2
ボウルに卵と砂糖を加え泡立て器でよく混ぜ合わせておく。
- 3
２を湯せんにかけ、ハンドミキサーで泡立てる。
- 4
指を入れてみて卵液が熱くなってきたと感じたら湯せんから下ろす。
- 5
卵液を湯せんにかけたり下ろしたりしながらさらに泡立て、たらした生地が１、２秒で消えるぐらいの固さにする。
- 6
卵液の1/3量を溶かしバターの入ったボウルに加え、黄色っぽくなるまで泡立て器でしっかり混ぜる。
- 7
６を５のボウルに静かに流し入れ、1/2量の粉も加えて、ゴムべらで軽く混ぜ合わせる。
- 8
残りの粉を加えてさらに混ぜ合わせる（練らないようさっくりと）
- 9
粉が少し残っているぐらいのところであんこを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる（練らないようさっくりと）
- 10
９を型に流し込み、180度に温めたオーブンで40～50分焼く（焼き加減はお好みで）
- 11
焼けたらすぐに型からはずし、ケーキクーラーの上で冷ます（すぐに型からはずことで縮みやへこみを防ぎます）
コツ・ポイント
卵ベース（全卵と砂糖を泡立てて溶かしバターと小麦粉を加える方法）で作るケーキは面倒だと思われがちですが、バターを練らなくていい分、実はお手軽だったりします。卵をしっかり泡立てればBPも必要ありません。ただ、洗い物は確実に多くなります^^;
つくれぽ
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