ヒレカツ★ちょっと工夫で激うま

ヒレカツ★ちょっと工夫で激うま-レシピのメイン写真

ヒレカツ★ちょっと工夫で激うま

そるとフィッシュ @cook_40244634

ほんのちょっとの工夫ですごく美味しくなります。海老も写ってしまいました、すみません。
このレシピの生い立ち
昔、知り合いに教わった秘法をぜひ作りたくなって。自分の衣と掛け合わせて作ってみました。

ほんのちょっとの工夫ですごく美味しくなります。海老も写ってしまいました、すみません。
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昔、知り合いに教わった秘法をぜひ作りたくなって。自分の衣と掛け合わせて作ってみました。

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そるとフィッシュ @cook_40244634

ほんのちょっとの工夫ですごく美味しくなります。海老も写ってしまいました、すみません。
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昔、知り合いに教わった秘法をぜひ作りたくなって。自分の衣と掛け合わせて作ってみました。

ほんのちょっとの工夫ですごく美味しくなります。海老も写ってしまいました、すみません。
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材料

4人分

豚ヒレ肉一本(約4~500g)
★卵(肉を漬ける用) 2個
★醤油小さじ1/2
塩・コショウ少々
●小麦粉 1カップ
●卵(衣用) 一個
●水適量(200ccくらい)
パン粉(今回生パン粉使用) 適量
ひまわり油か菜種油(サラダ油でも) 揚げ用

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作り方

1

ヒレ肉を食べやすい厚さに切る。7~8mmくらい。
2

★をボールにいれ溶きほぐし、切った肉をいれて漬ける。30分以上。
3

30分以上漬けた肉を卵から取り出し、周りの水分を拭き取り、塩こしょうを軽く振る。
4

●の材料をボールに、卵をといでから水、小麦粉をいれ、ホットケーキの生地より若干ゆるめになるよう水を調整する。
5

3を4にくぐらせ、パン粉をしっかりつけて180~190℃の高温でカラリと揚げる。

コツ・ポイント

肉を卵につけるのが何よりのポイントです。臭みの取れ、肉がパサつかずふんわりできます。
衣は特製バッター液で簡単&しっかりつきます。

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そるとフィッシュ @cook_40244634

2014/02/09 21:48に公開

イギリス在住、28年。近所のスーパーで手に入る食材で、和食作りに頑張ってます。

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このレシピのキーワード

ヒレカツお肉卵豚ヒレ小麦粉

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