ジャガイモを切り、一度水にさらして余分なでんぷんを落とし水切りします。それに強力粉を雑にまぶします。

ここで初めて点火します。これをコールドスタートと言います。温度設定は１６０℃

暫らく触らずグツグツして来ても我慢。でも焦げてきたハーブが有ったら取り除いて下さい。

このままだと全体が固まっちゃうかなくらいになったらカザッと混ぜ全体に揚げて行きます。更にハーブの香りを付けて行きます。

触ってコツコツと箸から硬さが伝わって来たらだいたい揚がっています。そしたら一気にザルなどで油を切ります。

油がしっかり切れたら、一緒に揚げてたハーブを取り出し、ポテトをボールに入れ塩を振り全体にまとわせて出来上がり。