フライパンde簡単パエリア
手軽におもてなしの料理を作るとき、我が家では、このパエリアを作ります。2011,11,写真更新しました。
このレシピの生い立ち
パエリアの本をみて１２年前に初めて作り、今ではオリジナルの家庭で手に入る具材で、夏はキャンプ、冬はクリスマスの時期やおもてなしの時などに作っています。
コツ、ポイントをよりわかりやすく書き換えました。印刷してくれた方々、ごめんなさい。
フライパンde簡単パエリア
手軽におもてなしの料理を作るとき、我が家では、このパエリアを作ります。2011,11,写真更新しました。
このレシピの生い立ち
パエリアの本をみて１２年前に初めて作り、今ではオリジナルの家庭で手に入る具材で、夏はキャンプ、冬はクリスマスの時期やおもてなしの時などに作っています。
コツ、ポイントをよりわかりやすく書き換えました。印刷してくれた方々、ごめんなさい。
アプリでひらく作り方
- 1
お米は洗い、ざるに３０分程あげておく。いかは皮をむき1センチの輪切り。エビは長いひげをカット。あさりは砂抜きしておく。
- 2
鶏肉は１口にカット。人参は短冊切り。ピーマンは１センチ幅に切り、しめじは小房にわけておく。いかをバターで炒め塩、胡椒する
- 3
いかを１度取り出し、エビをオリーブ油で炒め、塩胡椒して取り出し、アサリは白ワインを入れふたをして口が開くまで蒸し焼きする
- 4
あさりも取り出し、バター、オリーブ油を入れ鶏肉、人参、ピーマン、しめじを中弱火で１分くらい炒め、米を加えいためていく
- 5
米は、中弱火で１分を目安に炒め、水、コンソメ、サフラン（水ごと）を入れ、全体を混ぜる。いか、エビ、あさりを並べる。
- 6
ふたをして中火にして、煮立ったら弱火にして約１８分炊く。
火をとめて、
蒸らしは５分くらいそのまま置く。完成 -
コツ・ポイント
下準備として、コンソメを刻んでおくこと。サフランを分量の水につけておくこと。分量の水を計っておくこと。炒めるとき、有頭エビの場合香りを出すために頭を軽くつぶす。米はこげないように炒めること。コンソメ、サフランを入れたら一度全体を混ぜること。
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