ニラは４cm幅に切り、じゃがいもと人参は細切りにして、じゃがいもは水に浸けてザルにあげ、水気を切っておきます。

熱したフライパンに薄くサラダ油をひいて、人参を入れ、弱めの中火で約４０秒程度炒めます。

次にじゃがいもを入れ、荒挽きの塩コショウを２振り程度し、じゃがいもの色が半透明になるくらいまで約一分程度炒めます。

ニラを入れ、醤油を少量入れて味見をして、足らないようなら荒挽きの塩コショウを少し加えて味を整えたら完成です。

家ではダイショーさんの荒挽き塩コショウを使っています。