ボウルに手羽先と料理酒適量を入れ、なじませる。

袋に①と片栗粉を入れて、手羽先全体に片栗粉が付くように袋をふりふりする。(片栗粉がまんべんなく付くと、カリッと仕上がる)

フライパンにサラダ油を入れる。(量は、手羽先が1/3浸かるくらい。)イメージとしては表面だけ揚げる感じで。

始めは蓋をして中火で中まで火を通し、後で強火にして表面をカリッとさせる。全部で10分ほど

表面を揚げてる間に、タレ作り。★の材料をボウルに入れて混ぜる。

手羽先がキツネ色になったら、お皿の上にキッチンペーパーを敷き、その上に乗せていく。

熱々のうちに、タレに絡める。※フライパンでタレをかけると、煮詰まりすぎて、辛くなりすぎるので、絶対にお皿の上でかけて。

盛り付けて、ごまを振りかけたら完成！