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基本のトマトソース
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基本のトマトソース-レシピのメイン写真

基本のトマトソース

嫁カフェ
嫁カフェ @cook_40039742

大量に作って瓶詰めしておけば凄く便利なソースです。
このレシピの生い立ち
昔働いていたお店のレシピを参考に自分なりにアレンジしました。使い勝手が良いのでたくさん作ると便利です。

大量に作って瓶詰めしておけば凄く便利なソースです。
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嫁カフェ
嫁カフェ @cook_40039742

大量に作って瓶詰めしておけば凄く便利なソースです。
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昔働いていたお店のレシピを参考に自分なりにアレンジしました。使い勝手が良いのでたくさん作ると便利です。

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材料

  1. トマトの水煮缶 2個
  2. 玉葱のピクルス(小)              1/2カップ(スライスした状態で)
  3. エクストラバージンオリーブオイル  2/3カップ
  4. ブーケガルニ(シナモンスティック、クローブ、ベイリーフ) 各ハーブ1~2個
  5. グリーンオリーブ(あれば)           1/4カップ(種を取り除いた状態で)
  6. 砂糖 大さじ1
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作り方

  1. 1

    ピクルスは薄くスライス、オリーブは種を取り除きあらみじんにする。

  2. 2

    厚底の鍋にトマト、オリーブオイル、ブーケガルニを入れ、弱火で30分時々かき混ぜながら煮込む。

  3. 3

    オリーブとピクルスを加えて混ぜ、更に30分程煮込んで仕上げに砂糖を加えて出来上がり。

  4. 4

    ひき肉を加えればミートソースにもなります。

コツ・ポイント

ピクルスやオリーブが無ければ普通の玉葱を使ったりオリーブ抜きでも構いません。でもその場合塩を加えるなどして味を整えて下さいね。ブーケガルニは出汁やお茶用の白いパックに入れると便利です。

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嫁カフェ
嫁カフェ @cook_40039742
2009/12/12 01:57に公開
自己流ですが美味しくて簡単な料理を載せていけたらなと思ってます。ブログもやってます☆ふたりめしhttp://yomecafefutari.blog62.fc2.com/宜しくお願いします。
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