豆腐はよく水切りして、4等分に切り分けて片栗粉をまぶします。

お出汁づくり。
えのきは食べやすく切り分けます。長ネギは小口切りにします。

鍋に★を入れて煮立てます。そばつゆを入れてお好みの味に整えたら、長ネギを加えひと煮立ちしたら火からおろします。

焼き上がった豆腐を皿に盛り付け、お出汁をたっぷりかければ、揚げ出し豆腐の出来上がりです。