ポークに酒を振りかけて数分おく。

フライパンにたっぷり水を入れ沸騰させる。

ポークを６－７回に分けてサットゆでる。
茹ったら、氷水にくぐらせ冷やす。

玉ねぎはスライスして冷水につけて、苦味を取る。

後は他の野菜と皿に、盛り付けドレッシングまたはポン酢で。