うまみ凝縮！とうふのあんかけ
はなるり @cook_40087890
桜えびのうまみたっぷりです。あったかとろとろ❤
お豆腐をたっぷり食べることができます。
このレシピの生い立ち
どこかで食べた豆腐のあんかけが食べたくて、記憶を頼りに作っています。
うまみ凝縮！とうふのあんかけ
桜えびのうまみたっぷりです。あったかとろとろ❤
お豆腐をたっぷり食べることができます。
このレシピの生い立ち
どこかで食べた豆腐のあんかけが食べたくて、記憶を頼りに作っています。
作り方
- 1
干ししいたけは戻し水で戻し、戻しただし汁と水を中火にかけておく。
- 2
干ししいたけ、にんじんは千切りに。沸騰した鍋に入れて、にんじんが柔らかくなるまで煮る。
-
- 3
薄口醤油、砂糖、みりん、酒を入れて味を整える
-
- 4
乾燥桜えびを加えて
ひと煮立ちしたら、火を止めてとろみ用の水溶き片栗粉を入れて、再び弱火で煮立たせてあんができあがり。 -
- 5
油をひいたフライパンで豆腐を両面こんがり焼く
-
- 6
仕上げに軽く濃い口醤油をかけて、豆腐全体にからむようにする。
器に盛ってあんをかけ、三つ葉を乗せる -
コツ・ポイント
みりん・酒はなくても大丈夫です。仕上げ用の三つ葉は、盛り付け前にあんの中に入れて火を通した方がやわらかくておいしいです。（うちは子供が三つ葉嫌いなので、上に乗せて盛り付けてます。
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