擬製(ぎせい)豆腐のくずあんかけ
みれゆう @cook_40209684
ミンチを除いて精進料理にも
このレシピの生い立ち
昔、習った料理です。
形良くするためオーブンで焼き、口当たりを良くするため、あんをかけました。
擬製(ぎせい)豆腐のくずあんかけ
ミンチを除いて精進料理にも
このレシピの生い立ち
昔、習った料理です。
形良くするためオーブンで焼き、口当たりを良くするため、あんをかけました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐を5分程茹でてザルに上げます。
-
- 2
材料は千切り、いんげん豆は斜め切りにします。
-
- 3
材料を炒めます。
まず、ミンチを炒め火が通ったら人参と椎茸を加え炒めます。 - 4
③に豆腐を崩しながら加え、炒めます。
-
- 5
豆腐が小さくなるまで崩します。
マッシャーや泡立て器などで潰します。
豆腐の汁が出てくるので水分を飛ばして下さい。 - 6
水分が半分程減ってきたら調味料を加えます。この時にいんげん豆を加えます。
このまま冷まします。 -
- 7
卵を割りほぐし、冷めた⑥と合わせます。
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- 8
型の底にクッキングシートをしき、流し込みます。
オーブン180度で20分焼きます。
私はパウンド型を使用しました。 -
- 9
あんをつくります。
- 10
焼けたら切り分けあんをかけて下さい。
-
コツ・ポイント
炒める時に豆腐からたくさん水分が出てくるのでしっかり飛ばして下さい。
いんげん豆は今回冷凍を使用しました。
好みで絹さややグリンピースで代用出来ます。
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