1パック200円くらいのお安いサバの切り身を見つけたら…！
サバの骨を取り除き、塩を振って5分置き、キッチンペーパーで水分を取る。
4〜5cm幅に切り、食品用ポリ袋に入れ、酒・醤油・みりん・生姜を加えて揉み込み10分以上冷蔵。
サバの水分を軽く切り、片栗粉をまぶす。
170℃の油でカラッと揚げる。
器に盛り、大根おろし・かいわれ大根をのせ、ポン酢をかける。
ひと手間ですが、サバの臭みを取るために、塩を振ってキッチンペーパーなどで水分を抜くのがポイントです。この工程を省いても、下味をつけて揚げるので美味しいのですが、おまじないです。骨は、小さいものはそのままでも大丈夫です。揚げたら気になりません
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