①いりこと昆布でだしをとり冷ましておく、鶏肉は熱湯にさっと通して○醤油をからめる。
銀杏は鬼皮と渋皮を剥いておく、

えのき茸は根を切り長さを半分にする、絹さやは筋を取りさっと茹でる、竹輪は４等分に切る。②卵を割り菜箸で切るように混ぜる。

卵に○だし汁、塩、味醂、醤油を香り付けに垂らして良く混ぜる。③茶碗に鶏肉、銀杏、竹輪、えのき茸を入れて卵汁を注ぎます。

④強火、蒸し器が沸騰したら茶碗の蓋をして弱火にして１０分ほど蒸す、蒸しあがったら絹さやをのせて出来上がりです。