大根はスライサーなどを使い薄切りにします★円形にスライス出来なかった大根は何枚かを重ねて円形にしてください。（左端参照）

にんじんといんげんは大根の直径の長さに切りにんじんは５㎜角にします。ささみは筋を取りにんじんと同じ太さと長さに切ります

大根の上にささみ、にんじん、いんげんをのせて巻き、奉書巻きが結べる長さに細切りした昆布で結びます。

鍋に煮汁を煮立て３を並べてアクを取り、落とし蓋をして弱火で１０～１５分ほど煮含めます。

粗熱がとれるまで煮汁に浸したままにし、煮汁がしみこんだら、器に盛り付けます。