大根の２／３を２～３ｃｍにカットして、下茹でしておきます。しめじは少し茹でます。
残りの大根はすりおろしておく。

子鍋にすべての調味料を入れて一煮立ちさせて、すりおろしておいた大根おろしを加えて混ぜる。
水溶き片栗粉でトロミをつける。

後は下茹でした大根に大根おろしのあんかけをかけて完成。