いなだのアラ煮。
“いなだ”を食べて出世する！？
このレシピの生い立ち
魚が“イナダ”ということで、“ブリ”大根を作る感覚でできちゃうかなと思いまして…。
アプリでひらく作り方
- 1
【画像なし】いなだのアラにお湯をかけ、身が白くなったら、冷水にとります。
- 2
【画像なし】大根を2㎝のいちょう切り、人参を5㎜の斜め切り、ごぼうは7～8㎝長で縦に切って酢水に浸けておきます。
- 3
千切りのしょうが、日本酒、水を鍋に合わせ、煮立てます。
-
- 4
いなだを入れて灰汁を取ります。続けて、野菜を入れて煮ます。
-
- 5
落とし蓋をして、中火程度でグツグツ15分くらい煮ます。さらに★を入れて煮ます。
-
- 6
煮汁が半分くらいになったら、☆を入れて仕上げます。一度冷まして、味を染みこませてからのほうが美味しく食べられます。
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コツ・ポイント
日本酒と水の割合は５：１で、具材のボリュームに合わせて分量を決めてください。魚を煮るときには、湯引きを行い、生臭さや汚れなどを取り除いてください。湯温は90℃くらいで。
つくれぽ
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