塩麹と牛肉はジップロック（or ビニール袋）に入れて、よく混ぜ１～２時間つけ置き。

お鍋に４００ccの水を入れ沸騰させ、ほんだしを入れ、玉ねぎが少し柔らなくなるまで煮る。

２に★の材料と、塩麹が付いたままの牛肉を入れ、肉がくっつかないようにかき混ぜ、蓋をして中火で煮る。

１０分ほど煮たら、すりおろした生姜を鍋に投入し、２～３分ほど煮る。

これで終了。濃い味が好きなら、醤油を足して調整してね。