干しイチジクはぬるま湯でさっと洗って水分をふき取ります。栗も水分をふき取っておきます。

チョコレートとバターを６０度の湯煎にかけて溶かします。

☆を混ぜ合わせます。湯煎にかけて人肌程度に温めます。泡だて器で空気を含ませるように泡立てます。

４が白っぽくもったりとしたら薄力粉を混ぜ合わせます。混ざったら生クリームを加えて混ぜ合わせます。

☆を使ってメレンゲを作ります。卵白を白っぽくなるまで泡立てます。☆のグラニュー糖を１／３加えてさらに泡立てます。

泡がきめ細かくなったら更にグラニュー糖１／３加えて泡立てます。

ふんわりして後が残る位になったら残りのグラニュー糖を加えて更に泡立てます。

角がお辞儀する位になったらメレンゲ出来上がりです。

３と５を混ぜ合わせます。

１０に９を１／３入れてよく混ぜます。
ここではしっかりと混ぜるのがポイントです。

９のボウルに１１を加えてごむべらでさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎないように気をつけましょう。

型に生地を１／３入れて平らにならします。イチジクと栗を散らします。残りの生地をすべて入れて平らに慣らします。