ごぼうチップス

竹ほたる @cook_40095740
春ごぼうが出始めました。ポテトチップス感覚で、パリパリ。食事に、おやつに、美容食に、家族全員で食べられます。
このレシピの生い立ち
ごぼうレシピといえば,きんぴら,煮しめなど子供向けではないと思っていたところ,チップスのレシピを見て2~3歳の子供の食事に出したところ喜んでたべました。また酒のつまみにもなりました。
ごぼうチップス
春ごぼうが出始めました。ポテトチップス感覚で、パリパリ。食事に、おやつに、美容食に、家族全員で食べられます。
このレシピの生い立ち
ごぼうレシピといえば,きんぴら,煮しめなど子供向けではないと思っていたところ,チップスのレシピを見て2~3歳の子供の食事に出したところ喜んでたべました。また酒のつまみにもなりました。
作り方
- 1
1 ごぼうは薄く切り,水にさらしてあく抜きする。
- 2
2 水切りし,みずけが残っているうちに片栗粉とごまをまぶす。
- 3
3 中温の油でゆっくり揚げ,最後に高温にし,カリッとなったら取り上げる。
- 4
4 お好みで塩を振る。
コツ・ポイント
ごぼうは水切りして、水分が残っているうちに片栗粉をまぶすと、よく付きます。高温で揚げると,こげてごぼうの風味がなくなるので、中温で揚げ最後に温度を上げると、パリッとなります。ごぼうは太い方が切りやすく、揚げやすいです。
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