ごぼうは皮をこそげて、斜めに薄くスライスする。酢水にさらしておく。

油を160℃くらいに熱する。

ごぼうの水をきり、キッチンペーパーでよく拭き取る。片栗粉をまぶす。

油の温度が上がったら、ごぼうを揚げる。揚がったら塩をふる。