型にシートを敷き、オーブンを180
℃に温めておく。

チョコレートとバターを一緒にボウルに入れ、湯煎にかけ溶かす。

卵を卵黄と卵白に分ける。
卵白に、半量の砂糖を入れて角が立つまでしっかりと泡立てる。

卵黄に残りの砂糖を入れて、白く
もったりするまで、混ぜ合わせる。

②に生クリームを加え混ぜ合わせた物を、④に入れて混ぜる。奮っておいた、粉とココアも入れてさらに、しっかり混ぜる。

⑤の中に卵白を3回に分けて入れる。1回目は、泡だて器で混ぜ、後の2回はゴムベラで泡を消さない様にさっくり混ぜます。

型に入れて、2～3回、上から落として空気を抜く。余熱しておいた、オーブン170℃に下げて20分焼く。

焼き上がりを確認します。この時、竹串にチョコが付いて来ますが、冷やすとしっとりしたガトーショコラになります。

お好みで、粉糖をかけたり、生クリームをつけていただきま～す。