サバを　頭から切り落として　内蔵を出します。

メスで　たらこみたいなのが　あれば
それも　捨てずに
煮ます。切り込みを身に入れます。

煮汁の材料を
ボールに全部入れて
スプーンで
よく混ぜます。

ねぎは　カットして
魚の　グリルで先に
4分焼いておきます。

鍋に　煮汁の２/３
を入れて　しょうがを入れて煮たたせてから　皮目を上にして入れると煮崩れない。

落し蓋(アルミ箔などでも可)をして　中火で　５～６分　煮ます。

ふたを取り、煮汁を　スプーンで　すくって　さばに　回しかけながら　さらに　３～４分煮詰める。

残しておいた　煮汁を　回しかけて　加え、鍋の端に　ねぎを　加え　さらに
２分ほど煮る。

盛り付ける時は　魚を　崩さないように
フライ返しか　木べらで　箸をそえて　盛る。しょうがとねぎも　盛り付けます。