ゴーヤを縦半分に切り、ワタをスプーンで掻き出す。

ゴーヤを5〜10mmに切って(苦味が苦手なら薄く) 沸騰したお湯で1分下茹で

豚バラ肉の薄切りを2〜3cm幅に切って、熱したフライパンに油をしいて 塩胡椒で炒める。

豚肉に火が通ったら2〜3cm角に切っておいた豆腐と下茹でしたゴーヤを加え、鰹ダシ、昆布ダシを加えて1分程度 炒める。

溶き卵をフライパンの外側に回し入れ、醤油を加えて炒めて、卵が少し固まったら出来上がり。