タッパーに入れて室温で放置。一次発酵させる。２倍から３倍まで膨らみます。冷蔵庫で一晩置いても発酵します。

室温放置、３時間でここまで発酵しました。もう二次発酵に進んでも大丈夫ですが、このまま冷蔵庫で一晩寝かせました〜

翌日夕方、冷蔵庫から出したらこれくらいになってました。室温で30分〜60分置きます。

台の上に出し丸めてラップをかけ10分ベンチタイム。６〜９個に分割して丸めラップをかけ5分ベンチタイム。

再度丸め直して、オーブンシートを敷いたスクエア型に並べる。ラップか濡れ布巾をかけ、倍の大きさまで二次発酵。

型いっぱいまで膨らみました。180度に予熱したオーブンで15分焼いて完成。焼き加減はオーブンにより調整してください。

焼き色はあまりつきませんでした。焼き立ては皮はパリッと、中はほわんほわんしっとり。口溶けのいい甘いパンです。

スクエア型がなくても、丸パンとして焼いても大丈夫ですよ〜
190度に予熱したオーブンで12分焼いてみました。

ぷっくりふくれて、すごく可愛い。表面に卵黄を塗っていないのでツヤツヤではないけれど、素朴な食事パンです。