大根、にんじんは皮をむいて乱切りにする。玉ねぎを半月切りにする。
白ネギは、斜め切りにする。水菜は、4等分に切る。

豚ロース、鶏モモ肉を適当な大きさに切り、熱湯に入れて、下茹でする。
冷水に落とし水気をふき取る。

ボウルに肉団子の材料を入れてよくねる。

土鍋に水、昆布を入れて火にかけ大根、にんじんを入れて一煮立ちさせる。沸騰したら昆布は取り出す。

鶏モモ肉と豚ロースを入れ、残りのスープの材料を入れて味を調える。

土鍋に、肉団子、ウインナー、玉ねぎ、白ネギ、うずらの卵、適当に切った油揚げ、しらたき、水菜を入れて煮る。

レタスを入れ、蓋をしてレタスがしんなりするまで、強火で火を通す。1分程度。