卵をボウルに入れ、塩こしょう、生クリーム、を入れてよくかき混ぜる。

よく混ざったらフライパンにサラダ油、バターを入れてバターが溶けきる前に卵を入れる。

その時じゅわーっと音がするくらいの火加減です。（中火）

卵を流し入れたらさえばしで素早く全体を混ぜます。

火を弱火にしてフライパンを片手に持ち、斜めにして卵を端にずらします。

さえばしをうまく使ってくるくるとまるめて火を消します。
お皿に盛りつけて出来上がり。