【ほうれん草のアク抜き】鍋に塩をいれ、沸騰させる。茎をしたにして茎だけ５秒、葉もいれて15秒、湯にくぐらせる。

ほうれん草をとり出し、冷水にとって、かるくすすいだら、手で水気をしぼる。包丁で４cm程度に切っておく。

【温野菜の準備】蒸し器の準備をする。野菜を洗ったら、切らずにまるごと蒸し器のなかへ。

竹串をさして、蒸せていればとり出し、荒熱がとれたら食べやすい大きさに切る。

【クリームシチュー①】大きめの鍋にバターを溶かし、人参・きのこ類を炒める。なじんだら小麦粉をふりいれる。

焦がさないようによく混ぜながら加熱する。

鍋に生クリームと豆乳をいれる。コンソメキューブもいれてください。かきまぜてよく溶かす。様子をみて水を少しずつくわえます。

火を強くして、ふつふつと煮立たせる。火を止める。

【魚介類の準備】牡蠣は塩水で洗って水けをきっておく。フライパンを熱しバターをとかしたら、牡蠣と帆立をかるく焼く。

かるく火が通ったら、白ワインをまわし、蓋をして蒸し焼きにする。（２分程度）

【クリームシチュー②】もう一度、火にかけ、蒸した野菜とほうれん草をくわえて、やさしく混ぜる。

【材料をあわせる】シチューの鍋に、牡蠣と帆立を汁ごとすべてくわえる。鍋をかきまわし、完成です。