にんにくはみじん切りにしていり胡麻と合わせて、まぐろの全面にまぶしつける。

フライパンにオリーブ油を熱し、（１）の全面を３秒程度、軽く焼く。粗熱が取れたら、５ｍｍ厚さに切る。

器にマヨネーズとねりわさびを混ぜたのを絞り、（２）を盛る。仕上げに青のりを振る。