フライパンに油をひき玉ねぎを炒め、ご飯とミートソース半カップと半量のパセリを入れてさっと炒める。

１が冷めたら中心にとけるチーズを入れてお好みの大きさに丸める。

２に衣をつけ（小麦粉、卵、パン粉）１８０度の揚げ油できつね色に揚げる。

残しておいたミートソースをチンして温め、ライスコロッケにかける。彩りにパセリを散らす。