作り方
- 1
半分に切ったバラ肉を表面がキツネ色になるまで炒めます。
焼きあがる頃にひげにんにくも一緒に炒めて下さい。 -
- 2
そこに酒、ひたひたになる位の水を入れざらめか氷砂糖、または黒糖を入れる（コクが出ます）、醤油を加えて中火で煮る。
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- 3
沸いてきたらキッチンペーパーで落し蓋をして弱火で30分程煮て火を止め1晩休ませる。
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- 4
1晩経つと油が白く固まるので丁寧に取り除く、肉を1口大に切り再び中火にかける。
煮汁が半分くらいになったら完成！ -
コツ・ポイント
煮汁は煮詰め方によって色々なレシピに使えます。
近日公開するチャーハンにも使います。
甘カラで肉の旨味の詰まったタレは、捨てずに応用してみて下さい。
似たレシピ
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圧力鍋使用で、豚肉もとろとろ～。お肉のうまみがなじんだじゃが芋は、ほっこりと美味しくなってます。香辛料は不使用です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19534765
