バターをちょっと節約、デニッシュ覚書
一般的なデニッシュ生地よりも若干バターを控え目にしていますが、十分サクッとした食感にできました♡
お好きな物を包んで♪
このレシピの生い立ち
バターが貴重なこのご時世(T_T)ちゃんとバターを使ったデニッシュが食べたいけど、贅沢には使えないし…と思って自分なりに配合してみました。覚え書き用に…( #●´艸`)
バターをちょっと節約、デニッシュ覚書
一般的なデニッシュ生地よりも若干バターを控え目にしていますが、十分サクッとした食感にできました♡
お好きな物を包んで♪
このレシピの生い立ち
バターが貴重なこのご時世(T_T)ちゃんとバターを使ったデニッシュが食べたいけど、贅沢には使えないし…と思って自分なりに配合してみました。覚え書き用に…( #●´艸`)
アプリでひらく作り方
- 1
HBに折り込みバター、ドリール以外の材料を投入、スイッチオン
- 2
折り込みバターはオーブンペーパーに挟んで綿棒で15センチの正方形に伸ばして冷凍庫で冷やしておく。
- 3
一次発酵まで終わった生地を取り出しガス抜きをし、丸めて冷蔵庫で20分休ませる。
- 4
生地を折り込みバターより一回り大きい正方形に伸ばしてその上にひし形になるようにバターを乗せ、バターを包む。
-
- 5
打ち粉をして綿棒で均等に少しずつ伸ばしていき、長方形にし、三つ折りにする。ラップをして冷蔵庫で15分寝かす。
-
- 6
❺と90度向きを変えて伸ばし、また三つ折りにして冷蔵庫で寝かす。
❺と❻を3〜4回繰り返す。 - 7
少しずつ均等に伸ばしていき、１センチくらいの厚みになったら12個の長方形に包丁でカット。
- 8
板チョコや、煮リンゴなどを包んで、綴じ目を綴じて下にしてオーブンペーパーに6個づつ並べて2時発酵。(30度で30分)
- 9
牛乳を塗り、オーブンを200度に予熱。190℃で15分焼く。
コツ・ポイント
夏場は冷凍庫で寝かせてバターの溶け出しを防ぎます。こまめに冷やしながらそーっと伸ばしていくのがポイント♪
＊ドライイースト減らしましたができました。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
