大根は皮を剥いて千切りにする。塩を振ってしばらくおき、水分が出てきたら水気を絞る。

香菜は茎をみじん切り、葉の部分はざく切りにしておく。

フライパンにゴマ油を熱し、じゃこを入れて炒める。じゃこがカリカリになったら、先ほど切った香菜の茎を加えてさっと炒める。

3をナンプラーで味付けし、1の大根を加え、さらにさっと炒めたらお皿に盛り付け。香菜の葉の部分を盛り付ける。